Tại bàn ăn
Múc từng ít lên cơm trắng và trộn khi ăn. Đây là món kèm đậm vị nên hãy bắt đầu bằng lượng nhỏ.
Phiên bản này có thịt lợn. Nước tương có thể chứa đậu nành và lúa mì, và có thể dùng rượu nấu ăn. Phiên bản khác có thể có trứng hoặc mỡ động vật dù trông chủ yếu là rau. Hãy xác nhận nguyên liệu và loại dầu mỡ theo nhu cầu ăn uống.
Hỗn hợp rau và độ cay thay đổi. Có phiên bản dùng bắp cải bảo quản hoặc quả đậu đũa, có loại thêm trứng, thịt lợn hay mỡ lợn. Có thể làm bản chỉ có rau với dầu thực vật, nhưng tên món không bảo đảm là món chay hay thuần chay.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hỗn hợp rau và độ cay thay đổi. Có phiên bản dùng bắp cải bảo quản hoặc quả đậu đũa, có loại thêm trứng, thịt lợn hay mỡ lợn. Có thể làm bản chỉ có rau với dầu thực vật, nhưng tên món không bảo đảm là món chay hay thuần chay.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Mặn đậm vị rau bảo quản, thơm tỏi và ớt, có chút chua thay đổi theo hỗn hợp rau.
- Độ cay
- Kết cấu
- Rau miếng nhỏ dai và hơi giòn, thịt lợn mềm, phủ một lớp nước xào mỏng.
- Cách chế biến
- Ngâm, rửa, để ráo và thái nhỏ rau khô. Xào tỏi, ớt và thịt lợn, thêm rau cùng gia vị rồi một ít nước, nấu đến khi nước gần cạn.
Hỗn hợp rau và độ cay thay đổi. Có phiên bản dùng bắp cải bảo quản hoặc quả đậu đũa, có loại thêm trứng, thịt lợn hay mỡ lợn. Có thể làm bản chỉ có rau với dầu thực vật, nhưng tên món không bảo đảm là món chay hay thuần chay.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hồ Nam.
Liên hệ vùng miền
Hồ Nam: Xiangxi in western Hunan; selected pork variation, not a universal recipe.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有湘西外婆菜吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Rau bảo quản để ăn cùng cơm
Gắn với Tương Tây ở miền tây Hồ Nam, waipocai đưa rau khô và rau bảo quản trở lại bàn ăn dưới dạng món thái nhỏ, nêm gia vị để dùng với cơm.