Gebratenes eingelegtes Gemüse aus Xiangxi: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Löffelportionen auf einfachen Reis geben und beim Essen vermischen. Wegen des kräftigen Geschmacks mit wenig beginnen.

Gut zu wissen

Diese Variante enthält Schweinefleisch. Sojasauce kann Soja und Weizen enthalten; Kochwein kann verwendet werden. Andere Varianten können Ei oder tierisches Fett enthalten, auch wenn sie überwiegend nach Gemüse aussehen. Zutaten und Bratfett bei Ernährungsanforderungen bestätigen lassen.

Was variieren kann

Gemüsemischung und Schärfe variieren. Manche Varianten enthalten eingelegten Kohl oder lange Bohnenschoten, andere Ei, Schweinefleisch oder Schmalz. Eine reine Gemüseversion mit Pflanzenöl ist möglich, doch der Name allein belegt weder vegetarische noch vegane Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Gemüsemischung und Schärfe variieren. Manche Varianten enthalten eingelegten Kohl oder lange Bohnenschoten, andere Ei, Schweinefleisch oder Schmalz. Eine reine Gemüseversion mit Pflanzenöl ist möglich, doch der Name allein belegt weder vegetarische noch vegane Zubereitung.

Typische Zutaten

Salted dried radish ingredient on a plain plate.

Gesalzener getrockneter Rettich咸萝卜干

Generated guide illustration of meigancai; not product evidence.

Meigancai, konserviertes getrocknetes Blattgemüse霉干菜

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

Generated ingredient illustration: Green chili.

Grüne Chili青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Rote Chili红辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Pflanzenöl食用植物油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Salzig-herzhaftes konserviertes Gemüse, Knoblauch und Chili mit leichter Säure, die je nach Gemüsemischung variiert.

Schärfe
Konsistenz: Kleine bissfeste, teils knackige Gemüsestücke, weiches Schweinefleisch und etwas anhaftender Bratensaft.
Zubereitung: Das Trockengemüse einweichen, spülen, abtropfen lassen und hacken. Knoblauch, Chilis und Fleisch anbraten, Gemüse und Würzung zugeben und mit wenig Wasser garen, bis die Flüssigkeit größtenteils reduziert ist.

Gemüsemischung und Schärfe variieren. Manche Varianten enthalten eingelegten Kohl oder lange Bohnenschoten, andere Ei, Schweinefleisch oder Schmalz. Eine reine Gemüseversion mit Pflanzenöl ist möglich, doch der Name allein belegt weder vegetarische noch vegane Zubereitung.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hunan verbunden.

Regionaler Bezug

Hunan: Xiangxi in western Hunan; selected pork variation, not a universal recipe.

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Geschichte und Herkunft

Konserviertes Gemüse zum Reis

Waipocai ist mit Xiangxi im westlichen Hunan verbunden und bringt getrocknetes und eingelegtes Gemüse als gehackte, gewürzte Reisbeilage auf den Tisch.