Refogado de vegetais conservados de Xiangxi: Ingredientes e sabor

À mesa

Como aproveitar

Colocar pequenas colheradas sobre arroz branco e misturar ao comer. Começar com pouco, pois é um acompanhamento de sabor forte.

O que conferir

Esta versão contém porco. O molho de soja pode conter soja e trigo, e pode ser usado vinho culinário. Outras versões podem levar ovo ou gordura animal mesmo quando parecem ter principalmente vegetais. Confirme os ingredientes e a gordura usada conforme suas necessidades alimentares.

O que pode variar

A mistura de vegetais e a ardência variam. Algumas versões têm repolho conservado ou vagens de feijão-de-metro; outras levam ovo, porco ou banha. É possível fazer só com vegetais e óleo vegetal, mas o nome não garante que seja vegetariano ou vegano.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

A mistura de vegetais e a ardência variam. Algumas versões têm repolho conservado ou vagens de feijão-de-metro; outras levam ovo, porco ou banha. É possível fazer só com vegetais e óleo vegetal, mas o nome não garante que seja vegetariano ou vegano.

Ingredientes habituais

Salted dried radish ingredient on a plain plate.

Rabanete seco salgado咸萝卜干

Generated guide illustration of meigancai; not product evidence.

Meigancai, verduras em conserva secas霉干菜

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Barriga de porco豬五花肉

Generated ingredient illustration: Green chili.

Pimenta verde青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Pimenta vermelha红辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Óleo vegetal食用植物油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vinho de cozinha料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Em algumas versões

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Ovo de galinha鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Banha de porco猪油

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Vegetais conservados de sabor salgado e intenso, alho e pimenta, com uma leve acidez que varia conforme a mistura.

Ardência
Textura: Pedacinhos de vegetais firmes e um pouco crocantes, porco macio e uma fina camada de sucos do preparo.
Como é preparado: Deixar os vegetais secos de molho, enxaguar, escorrer e picar. Refogar alho, pimentas e porco, acrescentar vegetais e temperos e cozinhar com um pouco de água até o líquido quase secar.

A mistura de vegetais e a ardência variam. Algumas versões têm repolho conservado ou vagens de feijão-de-metro; outras levam ovo, porco ou banha. É possível fazer só com vegetais e óleo vegetal, mas o nome não garante que seja vegetariano ou vegano.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Hunan.

Ligação regional

Hunan: Xiangxi in western Hunan; selected pork variation, not a universal recipe.

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História e origens

Vegetais conservados para acompanhar arroz

Associado a Xiangxi, no oeste de Hunan, o waipocai leva vegetais secos e conservados à mesa como acompanhamento picado e temperado para arroz.