Шяншигийн дарсан ногооны хуурга: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Энгийн будаан дээр бага багаар халбагадаж, идэхдээ хольж идээрэй. Хүчтэй амттай дагалдах хоол тул эхлээд багахан аваарай.

Юуг тодруулах вэ

Энэ хувилбар гахайн махтай. Шар буурцгийн сүмс шар буурцаг, улаан буудай агуулж болох бөгөөд хоолны дарс хэрэглэж болно. Бусад хувилбар нь ихэвчлэн ногоо шиг харагдсан ч өндөг эсвэл амьтны тос орсон байж болно. Хоолны хэрэгцээндээ орц, тосыг лавлаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Ногооны холимог, халуун ногооны хэмжээ өөр өөр. Зарим хувилбарт дарсан байцаа эсвэл урт буурцгийн хонхорцог ордог; бусад нь өндөг, гахайн мах эсвэл гахайн өөх нэмдэг. Зөвхөн ногоог ургамлын тосоор болгосон хувилбар боломжтой боловч нэр дангаараа цагаан хоол эсвэл веган гэдгийг тогтоохгүй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Ногооны холимог, халуун ногооны хэмжээ өөр өөр. Зарим хувилбарт дарсан байцаа эсвэл урт буурцгийн хонхорцог ордог; бусад нь өндөг, гахайн мах эсвэл гахайн өөх нэмдэг. Зөвхөн ногоог ургамлын тосоор болгосон хувилбар боломжтой боловч нэр дангаараа цагаан хоол эсвэл веган гэдгийг тогтоохгүй.

Түгээмэл орц

Энгийн таваг дээрх давсалж хатаасан улаан луувангийн орц.

Давсалж хатаасан улаан лууван咸萝卜干

Мэйганцайгийн хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Мэйганцай даршилж хатаасан ногоо霉干菜

Гахайн хэвлийн махны хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; зоогийн газар эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Гахайн хэвлийн мах豬五花肉

Орцын үүсгэсэн дүрслэл: ногоон чили чинжүү.

Ногоон чили чинжүү青辣椒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: үрийг нь авсан хэрчимтэй шинэхэн улаан чинжүү; хатаасан чилиний хонхорцог, нунтаг, тосноос ялгаатай.

Улаан халуун чинжүү红辣椒

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Цайвар алтан шар шингэн ургамлын тосыг аяганд үзүүлсэн зураг.

Ургамлын тос食用植物油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: хальстай түүхий тахианы өндөг, аяганд хийсэн нэг түүхий шар, цагаан.

Тахианы өндөг鸡蛋

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн, хөргөж шаргалдуу цагаан зөөлөн хатуу хэлбэртэй болгосон хайлуулсан гахайн өөх.

Гахайн өөх猪油

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Дарсан ногоо, сармис, чилиний давсархаг умами амттай; ногооны холимогоос хамааран бага зэрэг исгэлэн амттай.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Багахан шаржигнах зажлууртай жижиг ногооны хэсэг, зөөлөн гахайн мах, хоолны шүүсийн нимгэн бүрхүүл.
Хэрхэн хийдэг вэ: Хатаасан ногоог дэвтээж зайлаад усыг шүүн жижиглэнэ. Сармис, чили, дөрвөлжилсөн гахайн махыг хуурч, ногоо, амтлагчаа нэмээд багахан устай ихэнх чийг нь ширгэтэл болгоно.

Ногооны холимог, халуун ногооны хэмжээ өөр өөр. Зарим хувилбарт дарсан байцаа эсвэл урт буурцгийн хонхорцог ордог; бусад нь өндөг, гахайн мах эсвэл гахайн өөх нэмдэг. Зөвхөн ногоог ургамлын тосоор болгосон хувилбар боломжтой боловч нэр дангаараа цагаан хоол эсвэл веган гэдгийг тогтоохгүй.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Хүнань бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Хүнань: Хүнаний баруун хэсгийн Шянши; сонгосон гахайн махтай хувилбар болохоос нийтлэг тогтсон жор биш.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有湘西外婆菜吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Будаатай идэх дарсан ногоо

Хүнаний баруун хэсгийн Шяншитай холбоотой вайпоцай нь хатаасан, дарсан ногоог жижиглэж амтлаад будааны хачир болгон ширээнд буцааж авчирдаг.