En la mesa
Servir pequeñas cucharadas sobre arroz blanco y mezclar al comer. Empezar con poco, pues es un acompañamiento de sabor intenso.
Esta versión contiene cerdo. La salsa de soja puede contener soja y trigo, y puede usarse vino de cocina. Otras versiones pueden incluir huevo o grasa animal aunque parezcan mayormente verduras. Confirmar ingredientes y grasa de cocción según las necesidades alimentarias.
La mezcla y el picante varían. Algunas versiones llevan col conservada o vainas de judía larga; otras añaden huevo, cerdo o manteca. Puede hacerse solo con verduras y aceite vegetal, pero el nombre no garantiza que sea vegetariano o vegano.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La mezcla y el picante varían. Algunas versiones llevan col conservada o vainas de judía larga; otras añaden huevo, cerdo o manteca. Puede hacerse solo con verduras y aceite vegetal, pero el nombre no garantiza que sea vegetariano o vegano.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Verduras conservadas de sabor salado y sabroso, ajo y chile, con una ligera acidez que varía según la mezcla.
- Picante
- Textura
- Pequeños trozos de verdura masticables y algo crujientes, cerdo tierno y una ligera capa de jugos de cocción.
- Cómo se prepara
- Remojar y enjuagar las verduras secas, escurrirlas y picarlas. Saltear ajo, chiles y cerdo, añadir verduras y condimentos y cocinar con un poco de agua hasta que casi se reduzca.
La mezcla y el picante varían. Algunas versiones llevan col conservada o vainas de judía larga; otras añaden huevo, cerdo o manteca. Puede hacerse solo con verduras y aceite vegetal, pero el nombre no garantiza que sea vegetariano o vegano.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Xiangxi in western Hunan; selected pork variation, not a universal recipe.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有湘西外婆菜吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Verduras conservadas para el arroz
Asociado a Xiangxi, en el oeste de Hunan, el waipocai lleva las verduras secas y conservadas a la mesa como acompañamiento picado y sazonado para el arroz.