湘潭の魚と紫蘇のスープ煮: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

小鉢に取り分け、頭の骨だけでなく小骨も丁寧によけます。熱いスープは少し冷ましてから。ご飯にも合います。

確認しておきたいこと

魚と小骨を含みます。醤油や豆豉には大豆、製品によっては小麦が含まれます。アレルギーがある場合は材料と調理時の交差接触を確認してください。白いスープだけでは乳製品不使用と判断できません。十分加熱された魚を食べ、熱いスープと唐辛子に注意してください。

店や作り方による違い

ハクレンの近縁種であるコクレンや草魚などを使い、丸ごと、頭、ぶつ切りなど形も変わります。白いスープや赤みのあるスープがあり、辛さ、醤油、豆豉、油も異なります。料理名は新鮮な魚を調理する意味で、魚は加熱して提供されます。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ハクレンの近縁種であるコクレンや草魚などを使い、丸ごと、頭、ぶつ切りなど形も変わります。白いスープや赤みのあるスープがあり、辛さ、醤油、豆豉、油も異なります。料理名は新鮮な魚を調理する意味で、魚は加熱して提供されます。

作り方は店によって異なります。

魚の旨味、紫蘇の香り、生姜と生唐辛子の辛さ。味付けは作り手によって異なります。

ハクレンの近縁種であるコクレンや草魚などを使い、丸ごと、頭、ぶつ切りなど形も変わります。白いスープや赤みのあるスープがあり、辛さ、醤油、豆豉、油も異なります。料理名は新鮮な魚を調理する意味で、魚は加熱して提供されます。

発祥地

地域の料理を探す

湖南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

湖南省: Xiangtan freshwater fish, fried then simmered with perilla and fresh chilli.

あるか尋ねる

请问你们有湘潭水煮活鱼吗？

これはありますか？

物語と歴史

湖南の湘潭には淡水魚を調理する食文化があります。水煮活魚は生唐辛子と紫蘇を合わせ、家庭や店によってスープの仕上げが変わります。