سمك شيانغتان في مرق البريلا: المكونات والمذاق

على المائدة

كيفية تناوله

خذ حصة إلى وعائك وأزل بحذر الشوك الدقيق وعظام الرأس الكبيرة. اترك المرق يبرد قليلًا قبل شربه. يناسبه الأرز.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على السمك والعظام والشوك الدقيق. قد تضيف صلصة الصويا أو الفاصولياء السوداء المخمّرة الصويا، والقمح بحسب المنتج. عند وجود حساسية، تأكد من المكونات والتلامس المتبادل في المطبخ. لون المرق الفاتح لا يضمن خلوه من مشتقات الحليب. تناول السمك مطهوًا جيدًا واحذر المرق الساخن والفلفل.

ما قد يختلف

قد يُستخدم الكارب كبير الرأس أو الكارب العشبي، كاملًا أو كرؤوس أو قطع. توجد مرق فاتحة وأخرى أكثر احمرارًا، وتختلف كمية الفلفل وصلصة الصويا والفاصولياء السوداء المخمّرة والزيت. يشير الاسم إلى السمك المحضّر طازجًا، ويُقدّم مطهوًا.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

قد يُستخدم الكارب كبير الرأس أو الكارب العشبي، كاملًا أو كرؤوس أو قطع. توجد مرق فاتحة وأخرى أكثر احمرارًا، وتختلف كمية الفلفل وصلصة الصويا والفاصولياء السوداء المخمّرة والزيت. يشير الاسم إلى السمك المحضّر طازجًا، ويُقدّم مطهوًا.

المكونات المعتادة

Generated ingredient illustration: common carp, one example of freshwater fish; species vary.

أسماك المياه العذبة淡水鱼

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

أوراق البريلا紫苏叶

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated ingredient illustration: Green chili.

فلفل حار أخضر青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

فلفل حار أحمر红辣椒

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

زيت نباتي食用植物油

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

فول صويا أسود مخمّر豆豉

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

زيت الكاميليا山茶油

Generated guide illustration of white pepper.

فلفل أبيض白胡椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة السمك والبريلا العطرية والزنجبيل وحرارة الفلفل الطازج. يختلف التتبيل حسب الطاهي.

درجة الحرورة
القوام: لحم سمك طري يتفتت بسهولة، مع الجلد والعظام في مرق غني قليلًا. قد توجد رؤوس وقطع سميكة.
طريقة التحضير: يُقلى السمك المنظّف قليلًا قبل إضافة الماء والتوابل، ثم يُطهى وتضاف البريلا في النهاية. يمكن أن يصبح المرق أبيض عكرًا دون حليب.

قد يُستخدم الكارب كبير الرأس أو الكارب العشبي، كاملًا أو كرؤوس أو قطع. توجد مرق فاتحة وأخرى أكثر احمرارًا، وتختلف كمية الفلفل وصلصة الصويا والفاصولياء السوداء المخمّرة والزيت. يشير الاسم إلى السمك المحضّر طازجًا، ويُقدّم مطهوًا.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـخونان.

الصلة بالمنطقة

خونان: Xiangtan freshwater fish, fried then simmered with perilla and fresh chilli.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有湘潭水煮活鱼吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

السمك والبريلا على مائدة شيانغتان

تشتهر شيانغتان في هونان بتقاليد طهي أسماك المياه العذبة. يجمع طبق شوي جو هو يو الفلفل الطازج والبريلا، وتختلف وصفات مرقه بين البيوت والمطاعم.