식탁에서
개인 그릇에 덜어 머리의 큰 뼈뿐 아니라 잔가시도 조심히 발라내세요. 뜨거운 국물은 식혀 드세요. 밥을 곁들이기 좋습니다.
생선과 잔가시가 있습니다. 간장이나 발효 검은콩에는 대두가, 제품에 따라 밀이 포함될 수 있습니다. 알레르기가 있으면 재료와 교차 접촉을 주방에 확인하세요. 뽀얀 국물만으로 유제품이 없다고 판단할 수 없습니다. 충분히 익힌 생선을 먹고 뜨거운 국물과 고추에 주의하세요.
대두어나 초어 등을 쓰며 통생선, 머리, 토막 등 형태가 다릅니다. 뽀얀 국물과 붉은 국물 모두 있고 고추 양, 간장, 발효 검은콩, 기름도 달라집니다. 이름은 갓 손질한 생선을 뜻하며 익혀서 제공합니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
대두어나 초어 등을 쓰며 통생선, 머리, 토막 등 형태가 다릅니다. 뽀얀 국물과 붉은 국물 모두 있고 고추 양, 간장, 발효 검은콩, 기름도 달라집니다. 이름은 갓 손질한 생선을 뜻하며 익혀서 제공합니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
생선의 감칠맛과 차조기 향, 생강과 생고추의 매운맛이 어우러집니다. 양념은 조리자마다 다릅니다.
- 매운맛
- 식감
- 껍질과 뼈가 있는 생선살은 부드럽게 갈라집니다. 생선 머리나 두툼한 토막이 들어가기도 합니다.
- 조리법
- 손질한 생선을 살짝 지진 뒤 물과 양념을 넣고 끓이다 차조기로 마무리합니다. 우유 없이도 국물이 뽀얘질 수 있습니다.
대두어나 초어 등을 쓰며 통생선, 머리, 토막 등 형태가 다릅니다. 뽀얀 국물과 붉은 국물 모두 있고 고추 양, 간장, 발효 검은콩, 기름도 달라집니다. 이름은 갓 손질한 생선을 뜻하며 익혀서 제공합니다.
유래 지역
지역과의 연관성
후난 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
후난 성: Xiangtan freshwater fish, fried then simmered with perilla and fresh chilli.
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이야기와 역사
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샹탄 식탁의 생선과 차조기
후난성 샹탄에는 민물고기를 즐기는 식문화가 있습니다. 수이주훠위는 생고추와 차조기를 곁들이며 가정과 식당마다 국물 맛이 다릅니다.