Ikan Xiangtan dalam Kuah Perilla: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil ke mangkuk sendiri dan pisahkan duri halus serta tulang kepala dengan hati-hati. Biarkan kuah agak dingin sebelum diminum. Cocok bersama nasi.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung ikan dan duri halus. Kecap asin atau kedelai hitam fermentasi dapat mengandung kedelai dan, tergantung produk, gandum. Untuk alergi, pastikan bahan dan kontak silang di dapur. Kuah pucat tidak menjamin bebas susu. Makan ikan yang matang sempurna dan hati-hati terhadap kuah panas serta cabai.

Hal yang bisa berbeda

Dapat memakai ikan bighead carp atau grass carp, utuh, kepala atau potongan. Ada kuah pucat dan lebih merah; cabai, kecap asin, kedelai hitam fermentasi dan minyak bervariasi. Namanya merujuk pada ikan yang baru disiapkan dan disajikan matang.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Dapat memakai ikan bighead carp atau grass carp, utuh, kepala atau potongan. Ada kuah pucat dan lebih merah; cabai, kecap asin, kedelai hitam fermentasi dan minyak bervariasi. Namanya merujuk pada ikan yang baru disiapkan dan disajikan matang.

Bahan yang biasa digunakan

Generated ingredient illustration: common carp, one example of freshwater fish; species vary.

Ikan air tawar淡水鱼

Original guide illustration of broad serrated purple and green-purple perilla leaves on a plate.

Daun perilla紫苏叶

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

Generated ingredient illustration: Green chili.

Cabai hijau青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Cabai merah红辣椒

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Minyak nabati食用植物油

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of fermented black beans. Not a product photograph.

Kacang hitam fermentasi豆豉

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Minyak kamelia山茶油

Generated guide illustration of white pepper.

Lada putih白胡椒

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Rasa ikan, aroma perilla, jahe dan pedas cabai segar. Bumbu berbeda menurut juru masak.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging ikan empuk yang mudah terurai, dengan kulit dan tulang dalam kuah agak pekat. Kepala dan potongan tebal dapat disertakan.
Cara pembuatan: Ikan yang sudah dibersihkan digoreng ringan sebelum ditambah air dan bumbu. Setelah dimasak, perilla ditambahkan. Kuah dapat menjadi putih keruh tanpa susu.

Dapat memakai ikan bighead carp atau grass carp, utuh, kepala atau potongan. Ada kuah pucat dan lebih merah; cabai, kecap asin, kedelai hitam fermentasi dan minyak bervariasi. Namanya merujuk pada ikan yang baru disiapkan dan disajikan matang.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Hunan.

Kaitan wilayah

Hunan: Xiangtan freshwater fish, fried then simmered with perilla and fresh chilli.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有湘潭水煮活鱼吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Ikan dan perilla di meja Xiangtan

Xiangtan di Hunan memiliki tradisi memasak ikan air tawar. Shui zhu huo yu memadukan cabai segar dan perilla, dengan kuah yang berbeda antarrumah tangga dan restoran.