En la mesa
Sirva en su cuenco y retire con cuidado tanto las espinas finas como los huesos grandes de la cabeza. Deje enfriar el caldo antes de beberlo. Acompañe con arroz.
Contiene pescado y espinas finas. La salsa de soja o los frijoles negros fermentados pueden aportar soja y, según el producto, trigo. Si tiene alergias, confirme ingredientes y contacto cruzado con la cocina. Un caldo pálido no garantiza ausencia de lácteos. Coma el pescado bien cocinado y tenga cuidado con el caldo caliente y los chiles.
Se usa, por ejemplo, carpa cabezona o carpa herbívora, entera, en cabezas o en trozos. Hay caldos pálidos y más rojos; cambian el chile, la salsa de soja, los frijoles negros fermentados y el aceite. El nombre alude a pescado recién preparado, servido cocinado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Se usa, por ejemplo, carpa cabezona o carpa herbívora, entera, en cabezas o en trozos. Hay caldos pálidos y más rojos; cambian el chile, la salsa de soja, los frijoles negros fermentados y el aceite. El nombre alude a pescado recién preparado, servido cocinado.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor a pescado, perilla aromática, jengibre y picante de chiles frescos. El sazón cambia según quien lo prepare.
- Picante
- Textura
- Carne tierna que se separa en lascas, con piel y espinas, en caldo de cierta consistencia. Puede incluir cabezas y trozos gruesos.
- Cómo se prepara
- Se fríe ligeramente el pescado limpio antes de añadir agua y condimentos. Se cuece y se termina con perilla. El caldo puede volverse blanquecino sin leche.
Se usa, por ejemplo, carpa cabezona o carpa herbívora, entera, en cabezas o en trozos. Hay caldos pálidos y más rojos; cambian el chile, la salsa de soja, los frijoles negros fermentados y el aceite. El nombre alude a pescado recién preparado, servido cocinado.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Xiangtan freshwater fish, fried then simmered with perilla and fresh chilli.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有湘潭水煮活鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pescado y perilla en la mesa de Xiangtan
Xiangtan, en Hunan, tiene una tradición de cocina de pescado de agua dulce. Su shui zhu huo yu combina chiles frescos y perilla, con caldos distintos en hogares y restaurantes.