食卓で
食べ方・飲み方
蓮の葉を開き、葉は残して中のご飯と具を食べます。湯気を逃がし、もち米を少量ずつ取り分けてください。
確認しておきたいこと
中の具は熱く、もち米は粘りがあります。醤油やオイスターソースには大豆、小麦、牡蠣が含まれる場合があるため、実際の具と調味料を確認してください。
店や作り方による違い
鶏肉を含むためベジタリアンでもヴィーガンでもありません。中華ソーセージで豚肉が加わることもあります。代表的な具には唐辛子を使いませんが、添えられたたれで辛さは変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具には鶏肉のほか、きのこや中国ソーセージを加えることもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
土を思わせる葉の香り。
- 辛さ
- 食感
- 粘りのあるもち米。
- 作り方
- 葉に包んで蒸す。
具には鶏肉のほか、きのこや中国ソーセージを加えることもある。
発祥地
地域とのつながり
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香港にゆかりがあります。 広東省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
広州の飲茶ワゴンに載る糯米鶏（ローマイガイ）
広州の飲茶は、街角の茶店から茶楼や酒家へと広がり、食事だけでなく、人が集まって話したり商談したりする場にもなりました。「一盅兩件」は一壺の茶と二人前の点心を指し、点心を二個だけという意味ではありません。昔の茶楼では、蒸籠を積んだワゴンが席の間を回り、蝦餃、焼売、糯米鶏などを声に出して知らせました。客は点心カードに印を押して、回ってきた品を注文しました。糯米鶏も、この皆で囲む飲茶の食卓に並ぶ一品でした。
