A tavola
Aprite la foglia di loto e mangiate riso e ripieno, lasciando la foglia. Fate uscire il vapore e dividete il riso in piccoli bocconi.
Il ripieno può essere molto caldo e il riso è appiccicoso. Salsa di soia e d’ostrica possono contenere soia, grano od ostriche; verificate ripieno e condimenti.
Il pollo rende il piatto non vegetariano né vegano; la salsiccia cinese può aggiungere maiale. Il ripieno rappresentativo non contiene peperoncino, ma le salse a parte possono cambiare la piccantezza.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Funghi e salsiccia cinese possono accompagnare il pollo nel ripieno.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Aroma terroso della foglia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Riso appiccicoso.
- Preparazione
- Cuocere al vapore nelle foglie.
Funghi e salsiccia cinese possono accompagnare il pollo nel ripieno.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
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Storia e origini
Storia e origini
Lo mai gai sui carrelli dello yum cha di Guangzhou
A Guangzhou il tè del mattino passò dai chioschi di strada alle sale da tè e ai ristoranti, luoghi in cui ci si incontrava anche per conversare e scambiarsi notizie. L’espressione «una teiera, due porzioni» indica una teiera e due porzioni di dim sum, non due singoli bocconi. Nelle sale tradizionali, i camerieri spingevano carrelli carichi di cestelli per la cottura a vapore e annunciavano har gow, siu mai e lo mai gai. I clienti timbravano una scheda per ordinare i cestelli che passavano. Lo mai gai era una delle scelte di questa tavola condivisa.
