À table
Ouvrez la feuille de lotus et mangez le riz et la garniture en laissant la feuille. Laissez la vapeur s’échapper et prenez de petites bouchées.
La garniture peut être très chaude et le riz est collant. Sauces soja et d’huître peuvent contenir soja, blé ou huître ; vérifiez farce et assaisonnements.
Le poulet rend ce plat non végétarien et non végan ; la saucisse chinoise peut aussi ajouter du porc. La farce représentative ne contient pas de piment, mais les sauces d’accompagnement peuvent changer le piquant.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des champignons et de la saucisse chinoise peuvent accompagner le poulet dans la farce.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arôme terreux de feuille.
- Piquant
- Texture
- Riz collant.
- Préparation
- Cuire à la vapeur dans les feuilles.
Des champignons et de la saucisse chinoise peuvent accompagner le poulet dans la farce.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong. Associé à Guangdong.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糯米雞吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le lo mai gai sur les chariots du yum cha à Guangzhou
À Guangzhou, le thé du matin est passé des échoppes de rue aux salons de thé et aux restaurants, où l’on venait aussi se retrouver et échanger des nouvelles. L’expression « une théière, deux portions » désigne une théière et deux portions de dim sum, pas deux bouchées individuelles. Dans les salons traditionnels, les serveurs faisaient circuler des chariots chargés de paniers vapeur en annonçant les raviolis aux crevettes, les siu mai et le lo mai gai. Les clients marquaient une carte pour commander les paniers qui passaient. Le lo mai gai faisait partie de cette table partagée du yum cha.
