À mesa
Abra a folha de lótus e coma o arroz e o recheio, deixando a folha de lado. Deixe o vapor sair e divida o arroz em pequenas porções.
O recheio pode estar muito quente e o arroz é pegajoso. Molhos de soja e ostra podem conter soja, trigo ou ostra; confira recheio e temperos.
O frango torna o prato não vegetariano nem vegano; a linguiça chinesa também pode adicionar porco. O recheio representativo não leva pimenta chili, mas os molhos à parte podem mudar a ardência.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cogumelos e linguiça chinesa podem se juntar ao frango no recheio.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma terroso da folha.
- Ardência
- Textura
- Arroz pegajoso.
- Como é preparado
- Cozinhe no vapor dentro de folhas.
Cogumelos e linguiça chinesa podem se juntar ao frango no recheio.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
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História e origens
História e origens
Lo mai gai nos carrinhos do yum cha de Guangzhou
Em Guangzhou, o chá da manhã passou das barracas de rua para as casas de chá e os restaurantes, onde as pessoas também se encontravam para conversar e trocar notícias. A expressão “um bule, duas porções” significa um bule de chá e duas porções de dim sum, não dois pedaços individuais. Nas casas de chá tradicionais, os atendentes percorriam o salão com carrinhos cheios de cestos de vapor, anunciando har gow, siu mai e lo mai gai. Os clientes carimbavam um cartão para pedir os cestos que passavam. O lo mai gai era uma das opções dessa mesa compartilhada.
