食卓で
温かいうちにちぎり、皮と中身を一緒に味わってください。原味、ねぎ味、辛味、甘い具入りのどれか確認しましょう。豚由来などの動物性原料を避ける場合は、見た目がプレーンでも生地の油脂、表面に塗るもの、具を確認してください。
小麦・グルテンを含みます。豚のラードを使うものがあるため、菜食向けとは決めつけられません。卵や蜂蜜を使うものはヴィーガン向けではありません。トッピングや具にごま、ピーナッツ、クルミを含む場合があり、一部の具入りレシピは料理用の蒸留酒を使います。アレルギーや食事制限がある方は実際の配合を確認してください。見た目がプレーンでも材料が単純とは限りません。
原味、ねぎ味、辛味があります。表面にごま、卵、蜂蜜を加える場合もあります。濃厚な具入りタイプはラード、砂糖、ナッツなどを使い、料理用の蒸留酒を入れることもあります。すべての炉馍にこれらが入るわけではありません。細かな土で炒る済源の小粒の土馍とは別の食品です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
原味、ねぎ味、辛味があります。表面にごま、卵、蜂蜜を加える場合もあります。濃厚な具入りタイプはラード、砂糖、ナッツなどを使い、料理用の蒸留酒を入れることもあります。すべての炉馍にこれらが入るわけではありません。細かな土で炒る済源の小粒の土馍とは別の食品です。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
プレーンなものは香ばしい小麦の風味が中心です。ねぎ、ごま、甘いトッピング、唐辛子などで味が変わり、具入りの濃厚なタイプは甘さとナッツの香りを楽しめます。
- 辛さ
- 食感
- 村のプレーンタイプは、ぱりっとした焼き面の内側に厚く柔らかで歯応えのある生地があります。具入りのパイ風タイプは、よりほろっとした層になります。
- 作り方
- 小麦の生地を厚い円形にし、縁を折り重ねて高く整えます。鋳鉄製の鏊というふた付き鍋に入れ、ふたの上と鍋底の下の燃料で加熱します。生地は作り方によって異なり、記録された具入りタイプではラード入りの油脂生地を折り込み、甘い具を包みます。
原味、ねぎ味、辛味があります。表面にごま、卵、蜂蜜を加える場合もあります。濃厚な具入りタイプはラード、砂糖、ナッツなどを使い、料理用の蒸留酒を入れることもあります。すべての炉馍にこれらが入るわけではありません。細かな土で炒る済源の小粒の土馍とは別の食品です。
発祥地
地域とのつながり
河南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
河南省: Jiyuan Wangwu mountain villages.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有济源炉馍吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
パンの上下から加える熱
済源の王屋山周辺の村では、専用のふた付き鉄鍋で炉馍を作ります。ふたの上と鍋の下の燃料で両面から加熱します。村の家庭では自家用にも販売用にも作られ、春節前にも用意されます。