À mesa
Experimente quente, partindo um pedaço para comer crosta e miolo juntos. Pergunte se é simples, de cebolinha, picante ou recheado doce. Se evita porco ou outros ingredientes animais, confira a gordura da massa, a cobertura e o recheio, mesmo quando parece simples.
Contém trigo e glúten. Algumas versões usam banha de porco, portanto não presuma que seja vegetariano; ovo e mel também tornam algumas versões inadequadas para veganos. Coberturas ou recheios podem conter gergelim, amendoim ou nozes. Algumas receitas recheadas usam bebida destilada culinária. Confirme a receita em caso de alergias ou restrições: aparência simples não garante ingredientes simples.
Há versões simples, de cebolinha e picantes. Gergelim, ovo ou mel podem ser aplicados na superfície. Uma versão recheada mais rica usa banha, açúcar, castanhas e outros ingredientes doces, às vezes com bebida destilada culinária. São variações, não ingredientes de todo pão. Lumo é diferente dos pequenos pedaços de tumo de Jiyuan torrados em terra fina.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há versões simples, de cebolinha e picantes. Gergelim, ovo ou mel podem ser aplicados na superfície. Uma versão recheada mais rica usa banha, açúcar, castanhas e outros ingredientes doces, às vezes com bebida destilada culinária. São variações, não ingredientes de todo pão. Lumo é diferente dos pequenos pedaços de tumo de Jiyuan torrados em terra fina.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
A versão simples destaca o trigo tostado. Cebolinha, gergelim, coberturas doces ou pimenta mudam o sabor; versões recheadas mais ricas podem ser doces e ter sabor de castanhas.
- Ardência
- Textura
- Uma superfície dourada crocante dá lugar a um interior espesso, macio e de mordida firme na versão simples da aldeia. Versões recheadas com massa em camadas são mais quebradiças.
- Como é preparado
- A massa de trigo é moldada em discos grossos com borda alta e dobrada. Os pães assam em uma panela tampada de ferro fundido chamada ao, com combustível aquecendo a tampa e a base. A massa varia: uma versão recheada documentada incorpora camadas com banha antes de envolver um recheio doce.
Há versões simples, de cebolinha e picantes. Gergelim, ovo ou mel podem ser aplicados na superfície. Uma versão recheada mais rica usa banha, açúcar, castanhas e outros ingredientes doces, às vezes com bebida destilada culinária. São variações, não ingredientes de todo pão. Lumo é diferente dos pequenos pedaços de tumo de Jiyuan torrados em terra fina.
Origem
Ligação regional
Associado a Henan.
Ligação regional
Henan: Jiyuan Wangwu mountain villages.
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História e origens
História e origens
Calor acima e abaixo do pão
Nas aldeias de Wangwu, em Jiyuan, o lumo é feito em uma panela especial de ferro com tampa. O combustível sobre a tampa e sob a panela aquece os dois lados. As famílias o preparam para consumo próprio e venda, inclusive perto do Ano-Novo Lunar.