على المائدة
جرّبه دافئًا، واقطع قطعة لتذوق القشرة والداخل معًا. اسأل إن كان سادة أم بالبصل الأخضر أم حارًا أم محشوًا بحلوى. إن كنت تتجنب الخنزير أو مكونات حيوانية أخرى، فتحقق من دهن العجين وطلاء السطح والحشوة حتى لو بدا سادة.
يحتوي على القمح والغلوتين. تستخدم بعض النسخ دهن الخنزير، فلا ينبغي افتراض أنها نباتية؛ كما يجعل البيض والعسل بعض النسخ غير مناسبة للنباتيين الصرف. قد يوجد سمسم أو فول سوداني أو جوز في الإضافات أو الحشوات. تستخدم بعض وصفات الحشو مشروبًا كحوليًا مقطرًا للطهي. تحقق من الوصفة عند وجود حساسية أو قيود غذائية؛ المظهر السادة لا يضمن مكونات بسيطة.
توجد نسخ سادة وبالبصل الأخضر وحارة. قد يُضاف السمسم أو البيض أو العسل إلى السطح. تستخدم نسخة محشوة أغنى دهن الخنزير والسكر والمكسرات ومكونات حلوة أخرى، وأحيانًا مشروبًا مقطرًا للطهي. هذه اختلافات وليست مكونات كل خبزة. يختلف لومو عن قطع تومو الصغيرة في جيوان التي تُحمّص في تراب ناعم.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد نسخ سادة وبالبصل الأخضر وحارة. قد يُضاف السمسم أو البيض أو العسل إلى السطح. تستخدم نسخة محشوة أغنى دهن الخنزير والسكر والمكسرات ومكونات حلوة أخرى، وأحيانًا مشروبًا مقطرًا للطهي. هذه اختلافات وليست مكونات كل خبزة. يختلف لومو عن قطع تومو الصغيرة في جيوان التي تُحمّص في تراب ناعم.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة القمح المحمّص هي الأساس في النسخة السادة. يغيّر البصل الأخضر أو السمسم أو الإضافات الحلوة أو الفلفل الطعم؛ وقد تكون النسخ الغنية المحشوة حلوة وبنكهة المكسرات.
- درجة الحرورة
- القوام
- سطح محمّر مقرمش يليه داخل سميك وطري ومتماسك عند المضغ في النسخة القروية السادة. أما النسخ المحشوة بعجين طبقي فأكثر تفتتًا.
- طريقة التحضير
- تُشكّل عجينة القمح أقراصًا سميكة ذات حافة مرتفعة مطوية. تُطهى في مقلاة مغطاة من الحديد الزهر تُسمى آو، مع وقود يسخّن الغطاء وأسفل المقلاة. تختلف العجائن؛ إذ تستخدم نسخة محشوة موثقة طبقات من عجين بدهن الخنزير قبل إحاطة حشوة حلوة.
توجد نسخ سادة وبالبصل الأخضر وحارة. قد يُضاف السمسم أو البيض أو العسل إلى السطح. تستخدم نسخة محشوة أغنى دهن الخنزير والسكر والمكسرات ومكونات حلوة أخرى، وأحيانًا مشروبًا مقطرًا للطهي. هذه اختلافات وليست مكونات كل خبزة. يختلف لومو عن قطع تومو الصغيرة في جيوان التي تُحمّص في تراب ناعم.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـخنان.
الصلة بالمنطقة
خنان: Jiyuan Wangwu mountain villages.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有济源炉馍吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حرارة فوق الخبز وتحته
في قرى وانغوو بجيوان يُعد لومو في مقلاة حديد خاصة ذات غطاء. يسخّن الوقود فوق الغطاء وتحت المقلاة الخبز من الجانبين. تُعدّه الأسر لموائدها وللبيع، بما في ذلك فترة رأس السنة القمرية.