Tại bàn ăn
Ăn khi ấm, bẻ một miếng để thưởng thức cả vỏ lẫn ruột. Hỏi bánh nguyên vị, hành lá, cay hay nhân ngọt. Nếu kiêng heo hoặc nguyên liệu động vật khác, hãy hỏi chất béo trong bột, lớp quét mặt và nhân, kể cả khi bánh trông đơn giản.
Có lúa mì và gluten. Một số bản dùng mỡ heo nên không được mặc định là món chay; trứng và mật ong cũng khiến một số bản không phù hợp với thuần chay. Lớp phủ hoặc nhân có thể chứa mè, đậu phộng hay óc chó. Một số công thức có nhân dùng rượu chưng cất để nấu. Hãy xác nhận công thức nếu bị dị ứng hoặc có chế độ kiêng; vẻ ngoài đơn giản không bảo đảm thành phần đơn giản.
Có các bản nguyên vị, hành lá và cay. Mặt bánh có thể thêm mè, trứng hoặc mật ong. Bản nhân phong phú dùng mỡ heo, đường, các loại hạt và nguyên liệu ngọt khác, đôi khi có rượu chưng cất dùng nấu ăn. Đây là biến thể, không phải nguyên liệu có trong mọi bánh. Lumo khác những viên tumo nhỏ của Tế Nguyên được rang trong đất mịn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có các bản nguyên vị, hành lá và cay. Mặt bánh có thể thêm mè, trứng hoặc mật ong. Bản nhân phong phú dùng mỡ heo, đường, các loại hạt và nguyên liệu ngọt khác, đôi khi có rượu chưng cất dùng nấu ăn. Đây là biến thể, không phải nguyên liệu có trong mọi bánh. Lumo khác những viên tumo nhỏ của Tế Nguyên được rang trong đất mịn.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Bản nguyên vị nổi bật hương lúa mì nướng. Hành lá, mè, lớp phủ ngọt hoặc ớt làm thay đổi hương vị; bản nhân phong phú có thể ngọt và thơm các loại hạt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Bản nguyên vị ở làng có mặt vỏ vàng giòn, bên trong dày, mềm và dai vừa phải. Bản có nhân kiểu bánh nhiều lớp có kết cấu bở giòn hơn.
- Cách chế biến
- Bột lúa mì được tạo thành bánh tròn dày, viền gấp nhô cao. Bánh chín trong chảo gang có nắp gọi là ao, dùng nhiên liệu làm nóng cả nắp và đáy. Cách làm bột thay đổi: một bản có nhân được ghi nhận xếp lớp bột với mỡ heo rồi bọc nhân ngọt.
Có các bản nguyên vị, hành lá và cay. Mặt bánh có thể thêm mè, trứng hoặc mật ong. Bản nhân phong phú dùng mỡ heo, đường, các loại hạt và nguyên liệu ngọt khác, đôi khi có rượu chưng cất dùng nấu ăn. Đây là biến thể, không phải nguyên liệu có trong mọi bánh. Lumo khác những viên tumo nhỏ của Tế Nguyên được rang trong đất mịn.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hà Nam.
Liên hệ vùng miền
Hà Nam: Jiyuan Wangwu mountain villages.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有济源炉馍吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Nhiệt từ trên và dưới bánh
Ở các làng vùng Vương Ốc thuộc Tế Nguyên, lumo được làm trong chảo sắt có nắp đặc biệt. Nhiên liệu đặt trên nắp và dưới chảo làm nóng hai mặt. Các gia đình làm bánh để ăn và bán, kể cả vào dịp Tết âm lịch.