À table
Mélangez la garniture et prenez de petites bouchées avec les baguettes. Laissez refroidir le bouillon brûlant.
Contient du soja. Sauce soja et pâte de haricots peuvent contenir du blé ; vérifiez tous les condiments en cas d’allergie.
Bouillon, porc et piment varient. Il existe aussi des versions mélangées sans bouillon ou à tremper ; demandez moins de piment si souhaité.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Arôme doux de riz et de légumineuses, relevé par le bouillon, la garniture et le piment.
- Piquant
- 2/5
- Texture
- Fins brins souples et lisses, avec un peu de tenue.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: The official Chongqing map labels the item 黔江·濯水绿豆粉; this supports Qianjiang/Zhuoshui association, not exclusive origin or current availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有濯水绿豆粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les feuilles de riz au haricot mungo de Zhuoshui, dessinées au wok
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Zhuoshui, les feuilles de riz au haricot mungo sont préparées avec du riz, des haricots mungo et du soja trempés puis moulus à la meule de pierre. La personne qui cuisine fait couler la pâte en spirale dans un grand wok en fer huilé, couvre brièvement, puis soulève et roule la feuille prise. On les mange souvent bien chaudes avec un bouillon au porc haché, du piment, de la sauce soja, du vinaigre, du gingembre et de la ciboule. Ce geste précis fait partie du savoir-faire local, inscrit au patrimoine culturel immatériel municipal de Chongqing.
Vos expériences
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