A tavola
Mescola i condimenti e prendi piccoli bocconi con le bacchette. Lascia raffreddare il brodo bollente.
Contiene soia. Salsa di soia e pasta di fagioli possono contenere frumento; in caso di allergie verifica tutti i condimenti.
Brodo, maiale e peperoncino variano. Esistono anche versioni asciutte o da intingere; chiedi meno peperoncino se preferisci.
Ingredienti
Ingredienti
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Sapore
Aroma delicato di riso e legumi; brodo e condimenti aggiungono sapidità e peperoncino.
- Piccantezza
- 2/5
- Consistenza
- Fili sottili, morbidi e lisci, con un po’ di consistenza.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: The official Chongqing map labels the item 黔江·濯水绿豆粉; this supports Qianjiang/Zhuoshui association, not exclusive origin or current availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Sfoglie di riso e fagiolo mungo di Zhuoshui, disegnate nel wok
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Zhuoshui, le sfoglie di riso e fagiolo mungo si preparano ammollando riso, fagioli mungo e soia e macinandoli con una mola di pietra. La cuoca versa l’impasto a spirale da un imbuto in un grande wok di ferro unto, lo copre brevemente e poi solleva la sfoglia rappresa e la arrotola. Si mangiano spesso calde con brodo con carne di maiale tritata, peperoncino, salsa di soia, aceto, zenzero e cipollotto. Questo gesto esperto è parte di un sapere culinario locale, iscritto nel patrimonio culturale immateriale municipale di Chongqing.
Le tue esperienze
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