À mesa
Misture os acompanhamentos e pegue pequenas porções com os hashis. Deixe o caldo quente esfriar antes de beber.
Contém soja. Molho de soja e pasta de feijão podem conter trigo; confira todos os temperos em caso de alergia.
Caldo, porco e pimenta variam. Há versões sem caldo ou com molho para mergulhar; peça menos pimenta se preferir.
Ingredientes
Ingredientes
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Sabor
Aroma suave de arroz e grãos; o caldo e os acompanhamentos trazem sabor e ardência.
- Ardência
- 2/5
- Textura
- Fios finos, macios e lisos, com alguma consistência.
Origem
Ligação regional
Chongqing
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: The official Chongqing map labels the item 黔江·濯水绿豆粉; this supports Qianjiang/Zhuoshui association, not exclusive origin or current availability.
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História e origens
História e origens
Folhas de arroz e feijão-mungo de Zhuoshui, desenhadas na wok
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Zhuoshui, as folhas de arroz e feijão-mungo são feitas com arroz, feijão-mungo e soja deixados de molho e moídos em pedra. A cozinheira despeja a massa em espiral, por um funil, sobre uma grande wok de ferro untada; cobre por pouco tempo e depois levanta e enrola a folha já firme. O prato costuma ser servido quente com caldo com carne de porco picada, pimenta, molho de soja, vinagre, gengibre e cebolinha. Esse gesto habilidoso faz parte de um saber culinário local inscrito no patrimônio cultural imaterial municipal de Chongqing.
Suas experiências
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