식탁에서
고명을 섞고 젓가락으로 조금씩 집어 드세요. 뜨거운 국물은 식혀 마시세요.
콩이 들어갑니다. 간장이나 두반장에 밀이 있을 수 있으니 알레르기가 있으면 양념까지 확인하세요.
국물, 돼지고기 고명과 고추 양은 다릅니다. 비빔이나 소스에 찍는 방식도 있으니 원하면 덜 맵게 요청하세요.
재료
재료
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맛
은은한 쌀과 콩 향에 국물과 고명의 감칠맛, 고추의 매운맛이 더해집니다.
- 매운맛
- 2/5
- 식감
- 부드럽고 매끈하며 약간의 씹는 맛이 있는 가는 면.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시
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지역과의 연관성
충칭 시: The official Chongqing map labels the item 黔江·濯水绿豆粉; this supports Qianjiang/Zhuoshui association, not exclusive origin or current availability.
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이야기와 역사
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줘수이 녹두 쌀면, 뜨거운 철솥에 그리는 손기술
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
줘수이 뤼더우펀은 쌀과 녹두, 콩을 물에 불려 맷돌에 갈아 반죽을 만듭니다. 장인은 기름을 바른 철솥에 반죽을 깔때기로 나선형으로 붓고 잠깐 덮어 익힌 다음, 굳은 얇은 면을 들어 올려 돌돌 맙니다. 줘수이에서는 다진 돼지고기를 넣은 육수와 고추, 간장, 식초, 생강, 파를 곁들여 뜨겁게 먹는 경우가 많습니다. 이 손동작은 지역의 음식 문화를 이루는 기술이며, 제조법은 충칭시급 무형문화유산에 올라 있습니다.
나의 경험
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