AI-generated editorial illustration of Crucian carp with a crisp pan-fried crust.

Sichuan · Guide des plats

Carassin poêlé à croûte croustillante

Crucian carp with a crisp pan-fried crust

锅巴鲫鱼

Guōbā Jìyú

Un plat de poisson de Zigong : le carassin est poêlé jusqu’à former une croûte dorée, puis mijoté dans une sauce au piment et au gingembre. Ici, guoba désigne la surface croustillante du poisson, pas une portion de riz grillé.

3/5Plats cuisinés

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Ingrédients

Saveur

Savoureux, piquant et parfumé au gingembre, avec parfois une finale engourdissante d’huile de poivre du Sichuan.

Piquant: 3/5
Texture: Croûte extérieure dorée et chair tendre, assouplie par endroits par la sauce.

Origine

Lien régional

Sichuan

Associé à Sichuan.

Lien régional

Sichuan: Associated with Zigong, Sichuan.

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Guide des plats

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Sichuan

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Fines lanières de porc en sauce acidulée à l’ail et au piment

鱼香肉丝

2/5

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樟茶鸭

0/5

Carassin poêlé à croûte croustillante

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