En la mesa
Si llega entera, pida que la corten. Separe pequeños bocados de carne y piel de los huesos y moje un poco cada vez.
Contiene cerdo y huesos. La salsa puede ser picante; la salsa de soja y el vinagre pueden contener trigo, y también puede haber soja. Pregunte por los ingredientes si lo necesita.
Las especias varían. Algunos caldos llevan pollo y panceta; la salsa de soja, el vino de cocina y otros condimentos dependen de la preparación.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las especias varían. Algunos caldos llevan pollo y panceta; la salsa de soja, el vino de cocina y otros condimentos dependen de la preparación.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Especias del guiso, con acidez y picante de chile en la salsa.
- Picante
- Textura
- Piel suave y gelatinosa, carne tierna alrededor de los huesos.
- Cómo se prepara
- La manita limpia se escalda y se cuece lentamente en caldo condimentado; el azúcar cande caramelizado puede aportar el color marrón.
Las especias varían. Algunos caldos llevan pollo y panceta; la salsa de soja, el vino de cocina y otros condimentos dependen de la preparación.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guizhou.
Vínculo regional
Guizhou: Qingyan, Guiyang; distinctive vinegar-dip preparation.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有青岩猪脚吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato de Qingyan y su salsa
En la cultura gastronómica del casco antiguo de Qingyan, las manitas se acompañan del vinagre local Shuanghua. Un cuenco de chile tostado, vinagre, jengibre y cebolleta permite sazonar cada bocado.
