Di meja makan
Jika disajikan utuh, minta dipotong kecil. Pisahkan sedikit daging dan kulit dari tulangnya, lalu celupkan sedikit demi sedikit.
Mengandung babi dan tulang. Saus bisa pedas; kecap asin dan cuka mungkin mengandung gandum, dan kedelai juga mungkin ada. Tanyakan bahannya bila perlu.
Campuran rempah bervariasi. Sebagian kaldu mengandung ayam dan perut babi; kecap asin, arak masak, dan bumbu lain bergantung pada cara memasak.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Campuran rempah bervariasi. Sebagian kaldu mengandung ayam dan perut babi; kecap asin, arak masak, dan bumbu lain bergantung pada cara memasak.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih berempah, dengan rasa asam dan pedas cabai dari saus.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit empuk kenyal bergelatin dan daging lembut di sekitar tulang.
- Cara pembuatan
- Kaki yang dibersihkan diblansir lalu dimasak perlahan dalam kaldu berbumbu; gula batu yang dikaramelisasi dapat memberi warna cokelat.
Campuran rempah bervariasi. Sebagian kaldu mengandung ayam dan perut babi; kecap asin, arak masak, dan bumbu lain bergantung pada cara memasak.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guizhou.
Kaitan wilayah
Guizhou: Qingyan, Guiyang; distinctive vinegar-dip preparation.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有青岩猪脚吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Hidangan Qingyan dan saus celupnya
Dalam budaya makan kota tua Qingyan, kaki babi ini disandingkan dengan cuka Shuanghua setempat. Semangkuk kecil cabai sangrai, cuka, jahe, dan daun bawang memungkinkan bumbu ditambahkan per suapan.
