À mesa
Se vier inteiro, peça para cortar. Separe pequenos bocados de carne e pele dos ossos e mergulhe um pouco de cada vez no molho.
Contém porco e ossos. O molho pode ser picante; molho de soja e vinagre podem conter trigo, e também pode haver soja. Pergunte sobre os ingredientes se necessário.
As especiarias variam. Alguns caldos levam frango e barriga de porco; molho de soja, vinho culinário e outros temperos dependem do preparo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As especiarias variam. Alguns caldos levam frango e barriga de porco; molho de soja, vinho culinário e outros temperos dependem do preparo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Tempero saboroso do cozimento, com acidez e ardência de pimenta no molho.
- Ardência
- Textura
- Pele macia e gelatinosa, carne tenra ao redor dos ossos.
- Como é preparado
- O pé limpo é escaldado e cozido lentamente em caldo temperado; açúcar-cande caramelizado pode dar a cor marrom.
As especiarias variam. Alguns caldos levam frango e barriga de porco; molho de soja, vinho culinário e outros temperos dependem do preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Guizhou.
Ligação regional
Guizhou: Qingyan, Guiyang; distinctive vinegar-dip preparation.
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História e origens
História e origens
Um prato de Qingyan e seu molho
Na cultura alimentar da cidade antiga de Qingyan, pés de porco braseados acompanham o vinagre local Shuanghua. Um potinho com pimenta tostada, vinagre, gengibre e cebolinha permite temperar cada bocado.
