식탁에서
먹거나 마시는 방법
통째로 나오면 작게 잘라 달라고 하세요. 뼈에서 살과 껍질을 조금씩 떼어 소스를 살짝 찍어 먹습니다.
확인할 점
돼지고기와 뼈가 있습니다. 소스는 매울 수 있습니다. 간장과 식초에 밀이 쓰일 수 있고 대두도 포함될 수 있으니 필요하면 재료를 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
향신료 배합은 다양합니다. 육수에 닭과 삼겹살을 쓰기도 하며 간장, 조리용 술 등은 조리법마다 다릅니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
향신료 배합은 다양합니다. 육수에 닭과 삼겹살을 쓰기도 하며 간장, 조리용 술 등은 조리법마다 다릅니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
향신료의 감칠맛에 소스의 신맛과 고추의 매운맛이 더해집니다.
- 매운맛
- 식감
- 부드럽고 쫀득한 껍질과 뼈 주변의 연한 고기.
- 조리법
- 손질한 돼지족을 데친 뒤 양념 육수에 천천히 조립니다. 빙탕을 캐러멜화해 갈색을 내기도 합니다.
향신료 배합은 다양합니다. 육수에 닭과 삼겹살을 쓰기도 하며 간장, 조리용 술 등은 조리법마다 다릅니다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
구이저우 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
구이저우 성: Qingyan, Guiyang; distinctive vinegar-dip preparation.
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이야기와 역사
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칭옌 음식과 찍어 먹는 소스
칭옌 옛 마을에서는 돼지족 조림과 현지 솽화 식초를 함께 즐깁니다. 볶은 고춧가루, 식초, 생강, 파를 담은 작은 소스 그릇으로 한 입씩 맛을 조절합니다.
