En la mesa
Tome una loncha, mójela ligeramente en la salsa de ajo y coma bocados pequeños. Pregunte si está deshuesada y deje cualquier hueso en un plato auxiliar.
Contiene cerdo y soja; las salsas pueden contener trigo. La piel y los tendones requieren masticación y pueden quedar huesos. Cocinar con vino de arroz no garantiza que no quede alcohol.
Las especias, los cortes y la temperatura de servicio varían. Algunas porciones conservan huesos; otras recetas o salsas pueden llevar chile.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las especias, los cortes y la temperatura de servicio varían. Algunas porciones conservan huesos; otras recetas o salsas pueden llevar chile.
Ingredientes habituales
Manita de cerdo猪蹄（猪脚）
Jengibre姜
Cebollas verdes葱
Anís estrellado八角
Tsaoko (cardamomo negro chino)草果
Kencur山奈
Corteza de casia桂皮
Hoja de laurel香叶
Cáscara seca de tangerina陈皮
Clavos de olor丁香
Semillas de hinojo小茴香
Raíz de regaliz seca甘草
Salsa de soja醬油
Azúcar糖
Vino de arroz taiwanés para cocinar台式料理米酒
Aceite de cocina食用油
Salsa de soja espesa taiwanesa台式酱油膏
Ajo大蒜Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Soja dulce y salada, especias cálidas y ajo intenso; esta versión del braseado no lleva chile.
- Picante
- Textura
- Piel y tendones elásticos, carne tierna pero firme, no un guiso que se deshace.
- Cómo se prepara
- La manita se brasea con soja, azúcar, vino de arroz, jengibre, cebolleta y especias; luego se enfría, deshuesa y corta. La salsa lleva soja espesa, ajo y azúcar.
Las especias, los cortes y la temperatura de servicio varían. Algunas porciones conservan huesos; otras recetas o salsas pueden llevar chile.
Origen
Vínculo regional
Sus orígenes se vinculan con Taiwán.
Vínculo regional
Taiwán: Wanluan Township, Pingtung.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有萬巒豬腳吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pueblo conocido por sus manitas de cerdo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Wanluan, en Pingtung, tiene una calle de establecimientos especializados en manitas de cerdo braseadas. Enfriarlas y cortarlas resalta la elasticidad de la piel y los tendones; la salsa de ajo contrasta con la riqueza de la carne.
