Tại bàn ăn
Gắp một lát, chấm ít nước chấm tỏi và ăn từng miếng nhỏ. Hỏi xem đã lọc xương chưa; để xương còn sót lên đĩa phụ.
Có thịt heo và đậu nành; nước chấm có thể chứa lúa mì. Da và gân cần nhai kỹ, có thể còn xương. Nấu với rượu gạo không bảo đảm hết hoàn toàn cồn.
Hỗn hợp gia vị, phần thịt và nhiệt độ phục vụ thay đổi. Một số phần còn xương; công thức hoặc nước chấm khác có thể thêm ớt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hỗn hợp gia vị, phần thịt và nhiệt độ phục vụ thay đổi. Một số phần còn xương; công thức hoặc nước chấm khác có thể thêm ớt.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Xì dầu mặn ngọt, gia vị thơm và tỏi nồng; phần nước kho của phiên bản này không có ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Da và gân dai giòn, thịt mềm nhưng còn độ chắc, không hầm đến mức rã.
- Cách chế biến
- Chân heo được kho với xì dầu, đường, rượu gạo, gừng, hành lá và gia vị, rồi để nguội, lọc xương và thái lát. Nước chấm gồm xì dầu sệt, tỏi và đường.
Hỗn hợp gia vị, phần thịt và nhiệt độ phục vụ thay đổi. Một số phần còn xương; công thức hoặc nước chấm khác có thể thêm ớt.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Nguồn gốc được gắn với Đài Loan.
Liên hệ vùng miền
Đài Loan: Wanluan Township, Pingtung.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有萬巒豬腳吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Thị trấn nổi tiếng với chân giò kho
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Vạn Loan ở Bình Đông có một phố tập trung các cửa hàng chuyên chân giò kho. Để nguội rồi thái lát làm nổi bật độ đàn hồi của da và gân; nước chấm tỏi tạo vị tương phản với thịt đậm đà.
