Am Tisch
Eine Scheibe aufnehmen, leicht in den Knoblauchdip tauchen und in kleinen Bissen essen. Fragen Sie, ob das Fleisch entbeint ist; übrige Knochen auf einem Beilagenteller ablegen.
Enthält Schweinefleisch und Soja; die Saucen können Weizen enthalten. Haut und Sehnen sind bissfest, Knochen können zurückbleiben. Kochen mit Reiswein garantiert keine Alkoholfreiheit.
Gewürzmischung, Zuschnitt und Serviertemperatur variieren. Manche Portionen enthalten Knochen; andere Rezepte oder Saucen können Chili enthalten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gewürzmischung, Zuschnitt und Serviertemperatur variieren. Manche Portionen enthalten Knochen; andere Rezepte oder Saucen können Chili enthalten.
Typische Zutaten
Schweinefuß猪蹄（猪脚）
Ingwer姜
Frühlingszwiebeln葱
Sternanis八角
Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果
Gewürzlilie山奈
Kassiarinde桂皮
Lorbeerblatt香叶
Getrocknete Tangerinenschale陈皮
Gewürznelken丁香
Fenchelsamen小茴香
Getrocknete Süßholzwurzel甘草
Sojasauce醬油
Zucker糖
Taiwanischer Kochreiswein台式料理米酒
Speiseöl食用油
Taiwanische dicke Sojasauce台式酱油膏
Knoblauch大蒜Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süßlich-salzige Sojasauce, warme Gewürze und kräftiger Knoblauchdip; diese Schmorvariante enthält keine Chili.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische Haut und Sehnen, zartes Fleisch mit Biss statt zerfallender Eintopftextur.
- Zubereitung
- Schweinefuß wird mit Sojasauce, Zucker, Reiswein, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Gewürzen geschmort, abgekühlt, entbeint und geschnitten. Der Dip enthält dicke Sojasauce, Knoblauch und Zucker.
Gewürzmischung, Zuschnitt und Serviertemperatur variieren. Manche Portionen enthalten Knochen; andere Rezepte oder Saucen können Chili enthalten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Seine Ursprünge werden mit Taiwan verbunden.
Regionaler Bezug
Taiwan: Wanluan Township, Pingtung.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Ort, bekannt für Schweinefüße
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Wanluan in Pingtung gibt es eine Straße mit Geschäften für geschmorte Schweinefüße. Abkühlen und Schneiden betonen die elastische Haut und die Sehnen. Knoblauchdip bildet einen kräftigen Kontrast zum gehaltvollen Fleisch.
