За столом
Отломите маленький кусочек; хрустящие слои могут крошиться.
Содержит пшеницу. В некоторых рецептах встречаются соя, арахис и кунжут; при аллергии проверяйте ингредиенты конкретного изделия.
Формы, начинки и сладость различаются. Название охватывает несколько видов выпечки, а не один фиксированный рецепт.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Формы, начинки и сладость различаются. Название охватывает несколько видов выпечки, а не один фиксированный рецепт.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Ароматная и сладкая, среди нескольких вариантов есть изделия с османтусом и фасолевой пастой. Начинки и сладость различаются; единой рецептуры для всего семейства нет.
- Острота перца чили
- Текстура
- Золотистая, слоистая и хрустящая. Слои и начинка определяют текстуру, которая может различаться между формами.
- Как готовят
- Ручные этапы включают замес, подготовку теста и слоёв, оборачивание и раскатывание, начинение, формование, нанесение кунжута и выпекание. Техники теста, начинки и выпечки различаются, а подробные рецептуры тщательно хранятся.
Формы, начинки и сладость различаются. Название охватывает несколько видов выпечки, а не один фиксированный рецепт.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Непосредственно прочитанный материал Центра охраны нематериального культурного наследия Чунцина связывает выпечку с Пэншуем и называет Юйшань в заголовке и изложении. Это подтверждает связь, а не исключительное происхождение или текущее наличие у продавца.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有郁山擀酥饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Юйшаньская слоёная выпечка — вкус старого соляного города
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Юйшаньский ганьсубин — слоёная выпечка ручной работы: насыщенное жиром тесто раскатывают и складывают, оборачивают вокруг сладкой начинки, затем выпекают до хруста. Местная традиция относит его к правлению Цзяцина (1796–1820), когда, как рассказывают, мастера мастерской Янь Фучунь придумали это изделие. Юйшань был известен производством соли и привлекал купцов из разных мест; его еда отражает встречу вкусов. Среди ингредиентов встречаются османтус, кунжут и соевые бобы; ремесло включено в городской список нематериального культурного наследия Чунцина.
