À mesa
Quebre um pedaço pequeno; as camadas crocantes podem esfarelar.
Contém trigo. Algumas receitas usam soja, amendoim e gergelim; em caso de alergia, confira os ingredientes do produto específico.
Formato, recheio e doçura variam. O nome abrange vários doces, sem uma receita única.
Ingredientes
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Sabor
Aromático e doce, com variedades de osmanthus e pasta de feijão. Recheios e nível de doçura variam conforme a forma; não há uma fórmula única.
- Ardência
- 0/5
- Textura
- Dourado, folhado e crocante. A técnica de camadas e o recheio influenciam a textura.
Origem
Ligação regional
Chongqing
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: The directly read Chongqing Intangible Cultural Heritage Protection Center feature identifies the pastry with Pengshui and names Yushan in its title and account. This supports association, not exclusive origin or present-day seller availability.
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História e origens
História e origens
Gan su bing de Yushan, massa folhada da antiga cidade do sal
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O gan su bing de Yushan é um doce folhado artesanal: uma massa rica em gordura é aberta e dobrada várias vezes, envolve um recheio doce e depois é assada. A tradição local situa sua origem na era Jiaqing (1796–1820), atribuindo a criação a mestres da oficina Yan Fuchun. Conhecida pela produção de sal e pela reunião de comerciantes de várias regiões, Yushan aproximou diferentes paladares. Gergelim, soja e osmanthus aparecem entre os ingredientes aromáticos registrados; a técnica está inscrita no patrimônio cultural imaterial municipal de Chongqing.
Suas experiências
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