À table
Cassez un petit morceau ; les couches croustillantes s’émiettent facilement.
Contient du blé. Certaines recettes utilisent soja, arachides et sésame ; vérifiez les ingrédients du produit en cas d’allergie.
Formes, garnitures et douceur varient. Le nom regroupe plusieurs pâtisseries, sans recette unique.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Parfumée et douce, avec des variantes à l'osmanthe et à la pâte de haricots. Garnitures et degré de sucre varient selon la forme ; il n'existe pas de formule unique.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Dorée, feuilletée et croustillante. Le travail des couches et la garniture font varier la texture.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: The directly read Chongqing Intangible Cultural Heritage Protection Center feature identifies the pastry with Pengshui and names Yushan in its title and account. This supports association, not exclusive origin or present-day seller availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有郁山擀酥饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La gan su bing de Yushan, une pâtisserie feuilletée de l’ancienne ville du sel
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Yushan, la gan su bing est une pâtisserie artisanale : une pâte riche en matière grasse est étirée et repliée en couches, puis garnie d’une farce sucrée et cuite au four. La tradition locale la fait remonter au règne de Jiaqing (1796–1820), quand des maîtres de l’atelier Yan Fuchun l’auraient créée. Ancienne cité productrice de sel où se croisaient des marchands venus d’ailleurs, Yushan mêlait des goûts variés. Sésame, soja et osmanthe figurent parmi ses parfums ; son savoir-faire est inscrit au patrimoine culturel immatériel municipal de Chongqing.
Vos expériences
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