За столом
Отделяйте маленькие кусочки палочками и перед едой тщательно проверяйте, нет ли костей.
Содержит рыбу и может сохранять мелкие кости. Соевые соусы и другие приправы различаются; при аллергии или пищевых ограничениях проверяйте их.
Сушёный чили даёт этому варианту умеренную остроту; количество различается. Покалывание сычуаньского перца отличается от остроты чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Зелёный сычуаньский перец может ароматизировать маринад, а сушёный чили добавляют на сковороде.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный, острый вкус с перечным ароматом
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотная мякоть со слегка упругой корочкой.
- Как готовят
- Маринуйте толстые куски белого амура под гнётом, обжарьте в рапсовом масле, затем добавьте ароматические компоненты и приправы.
Зелёный сычуаньский перец может ароматизировать маринад, а сушёный чили добавляют на сковороде.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хубэй.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有武汉糍粑鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рыба цыба: название рисового пирога, рыбное блюдо
Рыба цыба получила название от корочки, напоминающей обжаренный рисовый пирог, а не от риса в рецепте. В Ухане плотные насыщенные кусочки — традиционное блюдо к напиткам. В представленном способе замаринованного белого амура прижимают, чтобы уплотнить мясо, затем обжаривают перед добавлением имбиря, чеснока и сушёного чили. Привлекает контраст подрумяненной, слегка упругой поверхности и приправленной рыбы внутри; сычуаньский перец добавляет отдельную покалывающую ноту.