Ciba-Fisch aus Wuhan | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Mit Stäbchen kleine Bissen lösen und vor dem Essen sorgfältig auf Gräten prüfen.

Gut zu wissen

Enthält Fisch und möglicherweise kleine Gräten. Sojasaucen und weitere Würzmittel variieren; bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen nachfragen.

Was variieren kann

Getrocknete Chilis geben dieser Variante mäßige Schärfe, je nach Menge. Das Prickeln des Sichuanpfeffers ist davon getrennt.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Grüner Sichuanpfeffer kann die Marinade aromatisieren; getrocknete Chilis werden in die Pfanne gegeben.

Typische Zutaten

Generated ingredient illustration: Grass carp.

Graskarpfen草鱼

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Hühnerwürzmittel鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft, scharf und nach Sichuanpfeffer duftend

Schärfe
Konsistenz: Festes Fleisch mit einer leicht zähen Kruste.
Zubereitung: Dicke Graskarpfenstücke unter einem Gewicht marinieren, in Rapsöl braten und dann Aromazutaten und Gewürze zugeben.

Grüner Sichuanpfeffer kann die Marinade aromatisieren; getrocknete Chilis werden in die Pfanne gegeben.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hubei verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Ciba-Fisch: Fisch mit einem Reiskuchennamen

Ciba-Fisch verdankt seinen Namen einer Kruste, die an gebratenen Reiskuchen erinnert, nicht Reis im Rezept. In Wuhan teilt man die festen, herzhaften Stücke traditionell zu alkoholischen Getränken. Eine typische Zubereitung presst marinierten Graskarpfen, brät ihn und gibt dann Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilis hinzu. Die gebräunte, leicht zähe Oberfläche steht im Kontrast zum gewürzten Inneren; Sichuanpfeffer sorgt für ein eigenes Prickeln.