A tavola
Separa piccoli bocconi con le bacchette e controlla bene le lische prima di mangiare.
Contiene pesce e può conservare piccole lische. Salse di soia e altri condimenti variano: verifica in caso di allergie o restrizioni alimentari.
Il peperoncino secco dà a questa versione una piccantezza moderata, variabile con la quantità. Il formicolio del pepe del Sichuan è distinto.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il pepe verde del Sichuan può aromatizzare la marinata; il peperoncino secco viene aggiunto in padella.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, piccante e profumato di pepe del Sichuan
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne soda con una crosta leggermente tenace.
- Preparazione
- Marinare pezzi spessi di carpa erbivora sotto un peso, friggerli in olio di colza, poi aggiungere aromi e condimenti.
Il pepe verde del Sichuan può aromatizzare la marinata; il peperoncino secco viene aggiunto in padella.
Origine
Legame regionale
Associato a Hubei.
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Storia e origini
Storia e origini
Pesce ciba: un nome da torta di riso
Il pesce ciba prende il nome dalla crosta che ricorda una torta di riso rosolata, non dal riso nella ricetta. A Wuhan i pezzi sodi e saporiti sono un piatto tradizionale da condividere con bevande alcoliche. Una preparazione rappresentativa pressa la carpa erbivora marinata per rassodarla, poi la rosola prima di aggiungere zenzero, aglio e peperoncino secco. La superficie dorata e leggermente tenace contrasta con la polpa insaporita; il pepe del Sichuan aggiunge un formicolio distinto.