Cá ciba Vũ Hán | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa tách miếng nhỏ và kiểm tra kỹ xương trước khi ăn.

Điều nên kiểm tra

Có cá và có thể còn xương nhỏ. Nước tương và gia vị khác thay đổi; hãy kiểm tra nếu dị ứng hoặc kiêng ăn.

Những điểm có thể khác nhau

Ớt khô tạo độ cay vừa cho phiên bản này, thay đổi theo lượng dùng. Cảm giác tê của hoa tiêu khác với vị cay ớt.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Hoa tiêu xanh có thể tạo hương cho phần ướp; ớt khô được thêm vào chảo.

Nguyên liệu thường dùng

Generated ingredient illustration: Grass carp.

Cá trắm cỏ草鱼

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Dầu hạt cải菜油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Gia vị gà鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm đà, cay và thơm hoa tiêu

Độ cay
Kết cấu: Thịt chắc, vỏ hơi dai.
Cách chế biến: Ướp miếng cá trắm cỏ dày dưới vật nặng, chiên trong dầu hạt cải rồi thêm nguyên liệu thơm và gia vị.

Hoa tiêu xanh có thể tạo hương cho phần ướp; ớt khô được thêm vào chảo.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Hồ Bắc.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有武汉糍粑鱼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Cá ciba: tên bánh nếp cho món cá

Cá ciba được đặt tên theo lớp vỏ gợi nhớ bánh nếp áp chảo, không phải vì công thức có gạo. Ở Vũ Hán, những miếng cá chắc, đậm vị là món truyền thống ăn chung khi uống rượu. Một cách làm tiêu biểu ép cá trắm cỏ đã ướp cho chắc thịt, rồi áp chảo trước khi thêm gừng, tỏi và ớt khô. Lớp mặt vàng hơi dai tương phản với thịt cá thấm gia vị; hoa tiêu tạo cảm giác tê riêng biệt.