우한 츠바위 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

젓가락으로 작게 나누고 먹기 전에 가시를 꼼꼼히 확인하세요.

확인할 점

생선이 들어가며 잔가시가 남을 수 있습니다. 간장과 다른 양념은 달라지므로 알레르기나 식이 제한이 있으면 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

이 버전은 말린 고추로 중간 정도 맵지만 양에 따라 다릅니다. 화자오의 얼얼함은 고추의 매운맛과 별개입니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

청화자오로 밑간에 향을 더하고 팬에서 말린 고추를 넣을 수 있다.

일반적인 재료

Generated ingredient illustration: Grass carp.

초어草鱼

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

유채씨유菜油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

마늘大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

설탕糖

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

닭 조미료鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

글루탐산나트륨(MSG)味精

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛과 매운맛, 화자오 향

매운맛
식감: 단단한 살과 약간 쫄깃한 겉면.
조리법: 두껍게 썬 초어에 무게를 얹어 재운 뒤 유채유에 굽고 향을 내는 재료와 양념을 더한다.

청화자오로 밑간에 향을 더하고 팬에서 말린 고추를 넣을 수 있다.

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이야기와 역사

츠바위: 떡 이름을 가진 생선 요리

츠바위라는 이름은 구운 떡을 닮은 겉면에서 왔으며, 조리법에 쌀이 들어간다는 뜻은 아닙니다. 우한에서는 단단하고 감칠맛 나는 생선 조각을 술과 함께 나눠 먹는 전통 요리입니다. 대표적인 방식은 양념한 초어를 눌러 살을 단단하게 한 뒤 팬에 굽고 생강, 마늘, 말린 고추를 넣습니다. 노릇하고 약간 쫄깃한 겉면과 양념 밴 속살의 대비가 매력이며, 화자오는 별도의 얼얼함을 더합니다.