Ikan ciba Wuhan | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Pisahkan suapan kecil dengan sumpit dan periksa duri dengan teliti sebelum makan.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung ikan dan mungkin masih ada duri kecil. Kecap asin dan bumbu lain bervariasi; periksa jika memiliki alergi atau pantangan makan.

Hal yang bisa berbeda

Cabai kering memberi versi ini rasa pedas sedang, tergantung jumlahnya. Sensasi kesemutan lada Sichuan berbeda dari pedas cabai.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Lada Sichuan hijau dapat membumbui marinasi, dengan cabai kering ditambahkan ke wajan.

Bahan yang biasa digunakan

Generated ingredient illustration: Grass carp.

Ikan grass carp草鱼

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Minyak biji rapa菜油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Cabai merah kering干红辣椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Bumbu ayam鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatrium glutamat (MSG)味精

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih, pedas, dan harum lada Sichuan

Tingkat pedas
Tekstur: Daging padat dengan lapisan luar agak kenyal.
Cara pembuatan: Marinasi potongan tebal ikan grass carp dengan pemberat, goreng dalam minyak rapeseed, lalu tambahkan bahan aromatik dan bumbu.

Lada Sichuan hijau dapat membumbui marinasi, dengan cabai kering ditambahkan ke wajan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Hubei.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有武汉糍粑鱼吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Ikan ciba: nama kue beras untuk hidangan ikan

Ikan ciba dinamai dari keraknya yang menyerupai kue beras goreng, bukan karena resepnya memakai beras. Di Wuhan, potongan padat dan gurih ini merupakan hidangan tradisional untuk berbagi bersama minuman beralkohol. Salah satu cara memasaknya menekan grass carp yang dimarinasi agar padat, lalu menggorengnya sebelum menambahkan jahe, bawang putih, dan cabai kering. Permukaan kecokelatan agak kenyal kontras dengan daging berbumbu; lada Sichuan memberi sensasi kesemutan tersendiri.