À table
Détachez de petites bouchées avec les baguettes et vérifiez soigneusement les arêtes.
Contient du poisson et peut garder de petites arêtes. Les sauces soja et autres assaisonnements varient ; vérifiez-les en cas d’allergies ou de restrictions alimentaires.
Le piment séché donne à cette version un piquant modéré, variable selon la quantité. Le picotement du poivre du Sichuan est distinct.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le poivre du Sichuan vert peut parfumer la marinade ; le piment séché est ajouté dans la poêle.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, piquant et parfumé au poivre du Sichuan
- Piquant
- Texture
- Chair ferme avec une croûte légèrement résistante sous la dent.
- Préparation
- Faire mariner d’épais morceaux de carpe herbivore sous un poids, les frire dans de l’huile de colza, puis ajouter les aromates et les assaisonnements.
Le poivre du Sichuan vert peut parfumer la marinade ; le piment séché est ajouté dans la poêle.
Origine
Lien régional
Associé à Hubei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有武汉糍粑鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Poisson ciba : un nom de gâteau de riz
Le poisson ciba doit son nom à sa croûte rappelant un gâteau de riz poêlé, et non à du riz dans la recette. À Wuhan, ces morceaux fermes et savoureux se partagent traditionnellement avec des boissons alcoolisées. Une préparation représentative presse la carpe herbivore marinée pour raffermir sa chair, puis la poêle avant d’ajouter gingembre, ail et piment séché. La surface dorée, légèrement résistante, contraste avec la chair assaisonnée ; le poivre du Sichuan apporte un picotement distinct.