Хоолны ширээний ард
Савхаар жижиг үмх салгаж, идэхээсээ өмнө ясыг нямбай шалгана.
Загас агуулдаг бөгөөд жижиг яс үлдсэн байж болно. Шар буурцгийн соус, бусад амтлагч өөр өөр тул харшил, хоолны хязгаарлалттай бол шалгаарай.
Хатаасан чили энэ хувилбарт дунд зэргийн халуун өгдөг; хэмжээ нь өөр өөр. Сычуань перецийн бадайралт чилийн халуунаас тусдаа.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Ногоон Сычуань перецээр амталж дараад, хайруулын тавганд хатаасан чили нэмж болно.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, халуун ногоотой, перецийн үнэртэй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Бага зэрэг зажлууртай бүрхүүл, нягт мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Өвсөн мөргийн зузаан хэсгүүдийг ачааны доор дарж амтлаад, рапсын тосонд шарж, дараа нь үнэр оруулах орц, амтлагч нэмнэ.
Ногоон Сычуань перецээр амталж дараад, хайруулын тавганд хатаасан чили нэмж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хүбэй бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有武汉糍粑鱼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Цыба загас: будааны боовны нэртэй загасны хоол
Цыба загас нэрээ жор дахь будаанаас биш, хайруулын тавганд шарсан будааны боов санагдуулам бүрхүүлээс авдаг. Уханд нягт, умами амттай эдгээр хэсгийг ундаатай хувааж иддэг уламжлалт хоол. Төлөөлөх нэг аргад амталсан өвсөн мөргийг дарж махыг нягтруулаад, хайруулын тавганд шарсны дараа цагаан гаа, сармис, хатаасан чили нэмнэ. Борлосон, үл ялиг зажлууртай гадарга, доторх амталсан загасны ялгарал нь хүмүүсийг татдаг. Сычуань перец тусдаа бадайруулах өнгө аяс нэмдэг.