За столом
Оставьте булочку на тарелке, сделайте небольшое отверстие и выпустите пар. Осторожно выпейте немного супа или выберите его ложкой, прежде чем есть оболочку и начинку. Добавляйте имбирь и уксус по вкусу.
Суп может обжечь, даже если оболочка кажется прохладнее. Содержит пшеницу, краба, курицу и свинину; некоторые рецепты также используют креветки, соевый соус и кулинарное вино. При аллергии или пищевых ограничениях проверяйте всю начинку.
Этот вариант с крабом и мясом не вегетарианский и не веганский. У представленной начинки острота чили 0; приправы чили отдельные и зависят от едока.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рецепты различаются добавками вроде сушёных креветок или побегов бамбука. Краб — часть описанного здесь традиционного варианта, а не просто необязательное улучшение; при заказе уточняйте начинку.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный бульон из краба, курицы и свинины; имбирь и уксус добавляют свежий кислый контраст.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная слегка полупрозрачная оболочка, заключающая преимущественно горячий бульон с маленькими кусочками начинки.
- Как готовят
- Долго варить мясо и свиную кожу до насыщенного бульона, смешать с крабом и охладить до застывания. Завернуть желе в тонкое пресное пшеничное тесто и приготовить на пару, чтобы оно снова стало супом.
Рецепты различаются добавками вроде сушёных креветок или побегов бамбука. Краб — часть описанного здесь традиционного варианта, а не просто необязательное улучшение; при заказе уточняйте начинку.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: «Вэньлоу» в старом городе Хэся, Хуайань; конкретный раздел источника.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有文楼汤包吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Суп внутри тонкой оболочки
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Суповая булочка «Вэньлоу» относится к пищевым традициям старого города Хэся в Хуайане. Мастерство заключается в том, чтобы насыщенный бульон застыл при охлаждении, а затем заключить его в тонкую оболочку без дрожжей. Пар снова превращает желе в жидкость. Если сначала съесть суп, можно почувствовать этот контраст перед оболочкой и маленькими кусочками начинки.
