За столом
Попросите нарезать на кусочки, дайте немного остыть и ешьте не спеша. Традиционно подают с чаем; к этому варианту соус не требуется.
Уточните жир и приправы. Блюдо содержит свиной жир и пшеницу; при вытапливании используют байцзю, поэтому не считайте его безалкогольным.
Это пряный домашний вариант с рапсовым маслом. В местных заведениях могут использовать зелёный лук и льняное масло; форма и оборудование для приготовления различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Это пряный домашний вариант с рапсовым маслом. В местных заведениях могут использовать зелёный лук и льняное масло; форма и оборудование для приготовления различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус свиного жира с ароматными фенхелем и бадьяном и мягкой жгучестью перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая корочка, мягкие сложенные слои и насыщенный маслянистый мякиш.
- Как готовят
- Вытопите свиной жир с имбирём и байцзю. Часть вытопленного жира прогрейте с мукой, солью, молотыми сычуаньским перцем, бадьяном, белым перцем и фенхелем. Из муки, воды, дрожжей, сахара и небольшого количества вытопленного жира замесите мягкое тесто; вмешайте пищевую щёлочь, растяните, смажьте пряной пастой, сверните и сформируйте лепёшки. Готовьте в рапсовом масле в закрытой двусторонней жаровне.
Это пряный домашний вариант с рапсовым маслом. В местных заведениях могут использовать зелёный лук и льняное масло; форма и оборудование для приготовления различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ганьсу.
Об этой связи с регионом
Ганьсу: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有天水猪油盒吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тяньшуйская слоёная лепёшка на свином жире
Чжуюхэ — часть культуры утренних закусочных Тяньшуя. Прослаивание теста жиром создаёт контраст хрустящей поверхности и мягких слоёв; лепёшки могут нарезать, чтобы разделить за чаем.