À table
Faire couper, laisser tiédir et manger lentement. Le thé accompagne traditionnellement ; pas besoin de sauce ici.
Vérifier graisse et épices : porc et blé présents, baijiu pour fondre la graisse, donc absence d’alcool non garantie.
Version maison épicée au colza ; les boutiques peuvent employer ciboule et huile de lin. Forme et matériel varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Version maison épicée au colza ; les boutiques peuvent employer ciboule et huile de lin. Forme et matériel varient.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Graisse de porc savoureuse, fenouil, badiane et poivre doux.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante, couches tendres et riches.
- Préparation
- Fondre graisse de porc avec gingembre et baijiu. Cuire une partie avec farine, sel, poivre du Sichuan, badiane, poivre blanc et fenouil moulus. Faire pâte souple de farine, eau, levure, sucre et graisse ; pétrir avec alcali culinaire, étirer, étaler la pâte grasse épicée, rouler et cuire à l’huile de colza dans une plaque double face couverte.
Version maison épicée au colza ; les boutiques peuvent employer ciboule et huile de lin. Forme et matériel varient.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Lien régional
Gansu: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有天水猪油盒吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Galette feuilletée au saindoux de Tianshui
En-cas matinal des petites échoppes de Tianshui. Le pliage de graisse donne surface croustillante et couches tendres, parfois partagées avec du thé.