À mesa
Peça em pedaços, deixe amornar e coma devagar. Chá é acompanhamento tradicional; esta versão dispensa molho.
Confira gordura e temperos: tem porco e trigo, e baijiu ao derreter gordura; não presumir ausência de álcool.
Versão caseira com especiarias e colza; lojas podem usar cebolinha e linhaça. Formato e equipamento variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versão caseira com especiarias e colza; lojas podem usar cebolinha e linhaça. Formato e equipamento variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Gordura suína saborosa, funcho, anis e pimenta suave.
- Ardência
- Textura
- Casca crocante e camadas macias e gordurosas.
- Como é preparado
- Derreter gordura suína com gengibre e baijiu. Cozinhar parte com farinha, sal, pimenta de Sichuan, anis-estrelado, pimenta-branca e funcho moídos. Fazer massa macia com farinha, água, fermento, açúcar e gordura; incorporar álcali culinário, esticar, espalhar pasta gordurosa de especiarias, enrolar e cozinhar em óleo de colza na chapa dupla tampada.
Versão caseira com especiarias e colza; lojas podem usar cebolinha e linhaça. Formato e equipamento variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Gansu.
Ligação regional
Gansu: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Pão em camadas de banha de Tianshui
Parte do café da manhã de pequenas lojas de Tianshui. A gordura dobrada cria casca crocante e camadas macias, divididas com chá.