天水のラード層焼き餅

食卓で

食べ方・飲み方

小さく切ってもらい、少し冷ましてゆっくり。お茶がよく添えられ、この版にたれは不要です。

確認しておきたいこと

油脂と調味料を確認。豚脂と小麦を含み、脂を溶かす際に白酒を使うのでアルコールゼロとは限りません。

店や作り方による違い

これは菜種油と香辛料の家庭版。店では葱と亜麻仁油の版もあり、形や調理器具は異なります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

これは菜種油と香辛料の家庭版。店では葱と亜麻仁油の版もあり、形や調理器具は異なります。

作り方は店によって異なります。

豚脂のうま味、フェンネルと八角、穏やかな胡椒の刺激。

辛さ
食感: カリッとした表面と柔らかな油脂のある層。
作り方: 豚脂を生姜と白酒で溶かし、取った脂の一部で小麦粉、塩、粉花椒、八角、白胡椒、フェンネルを炒めます。小麦粉、水、酵母、糖、少量の脂で柔らかい生地を作り、食用アルカリを練り込み、延ばして香辛料入り油酥を塗り巻きます。菜種油を使い蓋付き両面グリドルで焼きます。

これは菜種油と香辛料の家庭版。店では葱と亜麻仁油の版もあり、形や調理器具は異なります。

発祥地

地域の料理を探す

甘粛省にゆかりがあります。

地域とのつながり

甘粛省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

请问你们有天水猪油盒吗？

これはありますか？

物語と歴史

天水の朝の軽食店文化の一品。脂を折り込んだ生地が表面のカリッと感と中の柔らかさを作り、切ってお茶と分け合います。