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見分け方
赤身肉や魚と混ぜる前に、小さく切る生の豚の脂肪組織。
料理での使い方
鍾祥の盤龍菜の餡に加えます。
生の脂肪を角切りにしたもので、別にソースに使う、溶かして採ったラードとは異なります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有猪肥膘肉吗？
この料理に生の豚脂の切り落としは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
生の豚脂の切り落とし
猪肥膘肉
赤身肉や魚と混ぜる前に、小さく切る生の豚の脂肪組織。
Raw pork fat trimmings
- 種類
- 肉
