金華酥餅 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

皿や包み紙の上で持ち、落ちる皮を受けます。焼きたては割って餡を冷まします。「有辣的吗？」で唐辛子入りか確認できます。

確認しておきたいこと

小麦、豚肉、ゴマを含みます。皮が散りやすく、熱い餡に注意。必要に応じて他の材料も確認してください。

店や作り方による違い

別の餡でも植物性の皮とは限りません。餡と油脂の両方を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

大きさや餡はさまざま。ハム、甘味、辛味のものもあり、ここでは唐辛子なしの干し菜豚肉餡を紹介します。

作り方は店によって異なります。

干し菜と豚肉のうま味、煎りゴマの香り、控えめな甘味。

辛さ
食感: 薄く層になった崩れやすい皮と、こくのある刻み餡。
作り方: 発酵させた小麦生地に食用アルカリを使い、層を作って干し菜と豚脂身を包みます。この仕立ては菜種油、麦芽糖シロップ、塩を使い、ゴマを付けて焼きます。

大きさや餡はさまざま。ハム、甘味、辛味のものもあり、ここでは唐辛子なしの干し菜豚肉餡を紹介します。

発祥地

地域の料理を探す

浙江省にゆかりがあります。

あるか尋ねる

请问你们有金华酥饼吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

干し菜の餡から干菜酥餅とも呼ばれ、金華で親しまれるおやつや手土産です。伝統的には熱した桶形の炉の内壁に貼り付けて焼きます。