À table
Tenez au-dessus d’une assiette ou du papier pour les miettes. Ouvrez un feuilleté frais et laissez refroidir la farce. “有辣的吗？” permet de vérifier la présence de piment.
Contient blé, porc et sésame. Attention aux miettes et à la farce brûlante. Demandez les autres ingrédients selon votre régime.
Une autre farce ne garantit pas une pâte végétarienne ; vérifiez farce et matière grasse.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tailles et farces varient. Versions au jambon, sucrées ou pimentées existent ; ici légumes séchés et porc, sans piment.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Légumes séchés et porc savoureux, sésame grillé et douceur légère.
- Piquant
- Texture
- Coque feuilletée friable et farce hachée riche.
- Préparation
- Une pâte de blé fermentée avec alcali alimentaire enveloppe en couches légumes séchés et gras de porc. Cette version emploie huile de colza, sirop de maltose et sel, puis sésame avant cuisson au four.
Tailles et farces varient. Versions au jambon, sucrées ou pimentées existent ; ici légumes séchés et porc, sans piment.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有金华酥饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un cadeau gourmand croustillant de Jinhua
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Aussi appelé gancai subing pour sa farce de légumes séchés, ce feuilleté est un en-cas et cadeau à emporter de Jinhua. Les artisans le cuisent traditionnellement contre les parois d’un four chauffé en forme de tonneau.