Blättriges Gebäck aus Jinhua

Am Tisch

So genießt du es

Über Teller oder Papier halten, um Krümel aufzufangen. Frisches Gebäck aufbrechen und heiße Füllung abkühlen lassen. “有辣的吗？” fragt nach Chili.

Gut zu wissen

Enthält Weizen, Schweinefleisch und Sesam. Krümelt leicht; heiße Füllung kann verbrennen. Weitere Zutaten bei Bedarf erfragen.

Was variieren kann

Andere Füllungen garantieren keinen vegetarischen Teig; Füllung und Fett erfragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Größe und Füllung variieren. Schinken-, süße und Chili-Versionen existieren; hier geht es um Trockengemüse und Schwein ohne Chili.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

Generated guide illustration of meigancai; not product evidence.

Meigancai, konserviertes getrocknetes Blattgemüse霉干菜

Raw pork fat trimmings ingredient on a plain plate.

Rohe Schweinefettabschnitte猪肥膘肉

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: thick translucent amber maltose syrup in a bowl, one variable product appearance.

Maltosesirup麦芽糖浆

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Küchenalkali食用碱

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Würziges Trockengemüse und Schweinefleisch, gerösteter Sesam und milde Süße.

Schärfe
Konsistenz: Blättrige, krümelige Hülle und reichhaltige gehackte Füllung.
Zubereitung: Fermentierter Weizenteig mit Speisealkali bildet Schichten um Trockengemüse und Schweinespeck. Diese Variante nutzt Rapsöl, Maltosesirup und Salz; vor dem Backen wird Sesam aufgetragen.

Größe und Füllung variieren. Schinken-, süße und Chili-Versionen existieren; hier geht es um Trockengemüse und Schwein ohne Chili.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Zhejiang verbunden.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Ein knuspriges Mitbringsel aus Jinhua

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Wegen der Trockengemüsefüllung auch Gancai Subing genannt, ist das Gebäck ein vertrauter Jinhua-Snack und ein Mitbringsel. Traditionell bäckt es an den Innenwänden eines beheizten tonnenförmigen Ofens.